Kredit: Shutterstock/D Peterschmidt 
Science Diction är en lagom podcast om ord – och vetenskapsberättelserna bakom dem. Prenumerera var du än får dina podcasts och registrera dig för vår nyhetsbrev .
På 1760-talet började en ny typ av anläggning dyka upp i Paris, tillgodose fransmännen och fancy. Dessa platser hade bord, menyer och servrar. De kallade sig till och med 'restauranger', och du kanske också hade gjort det om det inte var för en nyckelskillnad: dessa restauranger var platser du besökte inte att äta. Tja, inte att tugga i alla fall. För att de inte sysslade med att mata sin förnära kundkrets, utan för att lugna sina slitna nerver – med förstklassiga medicinska soppor. Soppor som var också kallas 'restauranger'!
I det här avsnittet: Hur restauranger utvecklades från en soppa till ett chic parisiskt soppspa till dagens olika, älskade – och mycket saknade – matställen med fast mat.
Gäster:
Rebecca Spang är professor i historia vid Indiana University.
Stephen Robson är universitetslektor vid Cornell School of Hotel Administration.
Fotnoter och mer läsning:
- För mer information om tidiga buljongsmutsande anläggningar och framväxten av restauranger, ta en titt på Rebecca Spangs bok, T Uppfinningen av restaurangen: Paris och modern gastronomisk kultur.
- Kan du fortfarande inte få tillräckligt med restauranghistoria? Kolla upp Dining Out: A Global History of Restaurants.
- Om du, som Stephani Robson, brinner för optimala stolsavstånd, kolla inen av hennes studierom ämnet.
- För att se några av Stephanis verk i aktion, lyssna på detta samarbetsavsnitt från Planet Money och The Sporkful, på 'Den stora datadrivna restaurangförnyelsen.'
Krediter:
Science Diction är värd och produceras av Johanna Mayer. Elah Feder är vår redaktör och producent. Vi hade berättelseredigering från Nathan Tobey. D Peterschmidt bidrog med ljuddesign och skrev all vår musik, förutom dragspelsstycket som var av Dana Boule och det sista stycket av Jazz på Mladost Club . Vi hade forskningshjälp av Cosmo Bjorkenheim. Chris Wood behärskade avsnittet och vi hade faktakontroll av Michelle Harris. Speciellt tack till Gregg Rapp för att han pratade med oss om menyteknik. Nadja Oertelt är vår Chief Content Officer.